修改｜袁斯来
2023年8月，北京西站南广场，交游的人群看到一家了解而生疏的汉堡新店悄然呈现。一线城市的年轻人或许并不了解“塔斯汀”这个姓名，但他们或多或少见过它赤色狮子头招牌和广告语中的“我国汉堡”。
而重视消费赛道的出资人，没人不知道塔斯汀。这个出资人们挤破头想塞钱的抢手项目，有一连串傲人的成果：短短5年时间，塔斯汀店肆数量从双位数暴涨到5000家，并挤入国内炸鸡汉堡品牌的第四名，紧随麦当劳、肯德基，以及平价为主的华莱士，其估值更是翻了10倍。
这样的明星项目早就呈现在头部出资组织的名单上。可是，不少头部出资人到塔斯汀的福州总部访问后一一被塔斯汀回绝，此行折戟。此前，塔斯汀仅有的一笔融资是2021年的1.5亿元巨额融资，之后再无新动态。36氪从多方了解到，塔斯汀不接受本钱的原因在于，闷声布棋局，究竟意图是一举上市。
回忆塔斯汀的发家史，会看到它很奇妙地抓住了近几年兴起的“国潮”风。连锁咖啡品牌早已玩转这个套路，不断推出“我国特征”咖啡，果咖、茶咖乃至酱香咖，而塔斯汀第一个在汉堡品类提出“我国汉堡”的概念。
所谓“我国汉堡”，无非是食材挑选和调配的改变。塔斯汀将北京烤鸭、鱼香肉丝、梅菜扣肉等经典中式菜肴替代炸鸡、牛肉饼，夹在汉堡中心。本来的汉堡饼皮则加入了现擀、烘烤两道工艺，吃起来有嚼劲，更相似于我国烧饼，门脸则用了极具我国民间特征的赤色塔狮。塔斯汀在我国元素充满的门店里卖着来自西方的汉堡包，对立点引起了论题性。
可是，塔斯汀开店如此敏捷不只是由于做了些品类立异。它敏捷攻城略地的关键在于其商业形式。塔斯汀是快加盟，相似华莱士定位性价比汉堡。但塔斯汀没有自建供给链，首要依托加盟费，某种程度上又仿效了肯德基和麦当劳。这种轻身上阵让塔斯汀的店面数量得以敏捷胀大，但也让它短少深沉的根基。
我国历来不缺新中式网红餐饮品牌。从早年卖煎饼果子的黄太极，到最近几年层出不穷的糕点网红，都在短时间内炙手可热，又以相同的速度下跌神坛。
塔斯汀相同面对餐饮职业最底子的应战。未来生意能否耐久安稳，检测的依旧是供给链标化及产品立异力。只是，关于5年内快速起量的塔斯汀来说，火候依旧欠佳。
我国汉堡狂奔拓店
100、500、1100、2000、5000。这是塔斯汀在2019年至2023年每年的店肆数量。
仅用五年时间，当线下实体萎靡之时，塔斯汀从100家店做到了近5000家。从国内炸鸡汉堡品牌店肆总量来看，塔斯汀现已位列第四名。前三名分别是华莱士两万家门店，肯德基约近一万家，麦当劳5000余家。